Para más información:
https://centralmarket.turnstilesystems.com/ProgramDetail.aspx/TYPICALSPANISHLUNCHHO5302015
https://centralmarket.turnstilesystems.com/ProgramDetail.aspx/SPANISHWINESCOMPLEMENTASPANISHMEALHO5292015
Afirma un refrán japonés que quien tiene la suerte de probar algo que nunca ha comido hasta entonces, vive 75 días más.
NUEVAS CLASES DE COCINA EN HOUSTON
Para más información:
https://centralmarket.turnstilesystems.com/ProgramDetail.aspx/TYPICALSPANISHLUNCHHO5302015
https://centralmarket.turnstilesystems.com/ProgramDetail.aspx/SPANISHWINESCOMPLEMENTASPANISHMEALHO5292015
FELIZ SANT JORDI!!!
Se trata de unas preciosas rosas
hechas... con regaliz!!! Las descubrí hace unos días y las he tenido
muy guardadas para Sant Jordi.
Son facilísimas de preparar y estan riquíiiiisimas!
(aquí una adicta a llevarles chuches a mis nietos).
Para regalar en esta
fecha tan especial .... y, por supuesto, bien acompañada de un buen libro!!!
Mirad que bueno, bonito y barato!!!!
Se necesita Una caja de tiras de chuches
rojas y verdes, un paquete de palillos largos y unas bolitas de chuches
verdes (opcional)
SOFT-SHELL CRAB / CANGREJO BLANDO
Hay unos tipos de cangrejo que 1 vez al año mudan su
caparazón ya que ellos crecen pero las
Los cangrejos de cáscara blanda son deliciosos, tienen un
dulce y un sutil sabor a mar. En la cocina norteamericana tiene un papel muy
importante y en el resto del mundo poco a poco está extendiéndose esta merecida
fama de bocado exquisito.
Hay una amplia manera de cocinarlos y hoy os daré una simple
y deliciosa receta:
CANGREJO BLANDO FRITO
4 Cangrejos de caparazón blando bien limpios
1 Huevo
100 g de harina
50 ml de leche
Sal
Pimienta
Limpia bien los cangrejos, acláralos con agua y escurre
bien.
Bate los huevos junto con la leche en un plato hondo.
Mezcla la harina con sal y pimienta.
Reboza los cangrejos pasándolos primero por la harina, después
por el huevo y de nuevo por la harina.
Fríe los cangrejos en abundante aceite caliente durante
aproximadamente 2 minutos, hasta que estén dorados.
Ponlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de
grasa.
¿Sabías qué?
A mí me encanta que queden bien crujientes.
En los restaurantes japoneses está muy de moda comerlos
acompañados de una ensalada de brotes verdes aliñada con una vinagreta de soja
y cebollino.
MÁS RECETAS DESDE HOUSTON
OSTRAS GRATINADAS
´
1 docena de ostras
Lima o limón
Pimentón
Galletas digestive u otras que no sean muy dulces
Sal gruesa
Pimienta
En una fuente para el horno forma una capa de sal y mézclala con pimienta.
Abre la ostras con cuidado y disponlas sobre la sal. Adereza con jugo de limón y pimentón.
Desmenuza las galletas y espolvorea las ostras con un poco de galleta.
Ponlas a gratinar unos minutos vigilando que no se tuesten las galletas.
BLOODY MARY (RECETA DE JAVIER DE LAS MUELAS, LA MEJOR)
Salsa Perrin’s (salsa inglesa)
´
1 docena de ostrasLima o limón
Pimentón
Galletas digestive u otras que no sean muy dulces
Sal gruesa
Pimienta
En una fuente para el horno forma una capa de sal y mézclala con pimienta.
Abre la ostras con cuidado y disponlas sobre la sal. Adereza con jugo de limón y pimentón.
Desmenuza las galletas y espolvorea las ostras con un poco de galleta.
Ponlas a gratinar unos minutos vigilando que no se tuesten las galletas.
BLOODY MARY (RECETA DE JAVIER DE LAS MUELAS, LA MEJOR)
Salsa Perrin’s (salsa inglesa)
Sal
Pimienta
Sal de apio
3 gotas de Tabasco
Zumo de limón
Vodka
150 ml. de zumo de tomate
1 rama de apio
Hielo
Vierte en el vaso de la coctelera 2 golpes de salsa
perrin’s, una pizca de sal, otra de pimienta y un pellizco de sal de apio.
Añade también 3 gotas de tabasco, 1 cucharadita de jugo de limón, el zumo de
tomate y ½ copa de vodka.
Mezcla con la cucharilla e incorpora hielo. Cierra la
coctelera y agita unos 15 segundos.
Sirve en un vaso y decora con una ramita de apio.
He querido pasaros la receta de Javier de Las Muelas porque,
aunque cada uno lo hace a su manera y a su gusto cambiando las proporciones,
esta receta es infalible; si la hacéis tenéis el triunfo asegurado.
Este famosísimo cocktail además de estar buenísimo como
sabéis tiene fama de ser estupendo para las resacas y resulta un aperitivo
estupendo y, desde luego, muy atractivo.
"MES DEL MARISCO" EN HOUSTON
De nuevo en Houston y, como siempre, disfrutando de la gastronomía. Y este mes es el mes del marisco, una verdadera gozada.
Tal vez no hayáis probado nunca las ostras rebozadas ya que por nuestras tierras no se estila mucho; somos más de comerlas crudas con un chorrito de limón (deliciosas). Así que hoy os voy a dar la receta de esta otra manera tan sencilla y fantástica de comer ostras.
OSTRAS REBOZADAS
1 docena de ostras
1 huevo
1 limón
Pan rallado
Pimienta blanca
Harina
Sal
Aceite de oliva
Abre las ostras y retíralas de las conchas; adereza con sal
y pimienta molida.
Rebózalas primero con la harina, después pásalas por el huevo
batido y por ultimo por el pan rallado.
Fríe las ostras en aceite bien caliente y retira el exceso de
grasa en papel absorbente.
Mientras, lava las conchas de las ostras con agua caliente y
sécalas bien.
Coloca las conchas en una fuente o en el
plato y coloca cada ostra en su
concha. Adorna con un gajo de limón.
MONTADITOS
A punto de irme de viaje a Houston y, para preparar mi próxima clase de tapas, nada mejor que una cena de montaditos caseros como entrenamiento.
Unas cuantas tapas sencillas, de las que gustan a todos + un poco de gracia + un toque original a la hora de poner la mesa = cena estupenda en familia.
En breve os escribo desde las Américas, de momento os dejo unas cuantas recetas clásicas para una cena de montaditos:
CROQUETAS
DE JAMÓN
¿QUÉ SE NECESITA?
130 gr. de mantequilla
130 gr. de harina
250 gr. de jamón (o al gusto)
Huevo
Pan rallado
Aceite
En una sartén al fuego funde la
mantequilla. Añade el jamón picado y saltéalo unos segundos.
Agrega la harina y remueve
durante 1 minuto para que se cueza.
Vierte la leche en la sartén,
poco a poco y sin parar de remover, para evitar que se formen grumos. La
bechamel ha de quedar bastante espesa. Pasa la masa a una bandeja o un bol y
cubre con papel film; ponlo bien pegado a la masa para que no se haga corteza. Deja
que se enfríe por completo en la nevera, ideal 1 noche.
Con dos cucharas o con las manos
forma a las croquetas.
Paáalas una a una primero por
huevo batido y después por pan rallado.
Fríe en abundante aceite caliente
y escurre el exceso de aceite sobre papel de cocina.
¿SABÍAS QUÉ?
En este caso las croquetas son de
jamón, pero está claro que se pueden utilizar los restos de carnes y pescados
que hayan quedado.
FINGERS DE POLLO REBOZADO
2 pechugas de pollo
1 o 2 huevos
Harina
Pan rallado
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen
Bate el huevo en un plato.
Corta el pollo a tiritas de unos 2 cm. y salpimienta al
gusto.
Reboza el pollo pasándolo primero por harina, después por huevo
batido y termina con el pan rallado.
Fríelo en aceite hasta que esté dorado.
Escurre sobre papel absorbente.
¿SABÍAS QUÉ?
Puedes conseguir un rebozado más crujiente mezclando el pan
rallado con cereales tipo corn flakes o kikos triturados.
EMPANADILLAS
¿QUÉ SE NECESITA?
1 paquete de obleas para empanadillas
Sofrito de tomate
1 lata de atún en aceite
1 lata grande de aceitunas verdes sin hueso
2 huevos
Sal
Pimienta
Aceite
Cuece 10 minutos los huevos en agua con sal. Sumerge
rápidamente en agua fría, retira la cáscara y reserva.
Extiende las obleas y cubre con una capa de sofrito de tomate.
Dispón el atún escurrido y desmigado por encima, unas cuantas aceitunas
troceadas y un poco de huevo duro picado. Cierra las obleas y sella los bordes chafando
ligeramente con la punta de un tenedor.
Fríe en abundante aceite u hornea siguiendo las indicaciones
del fabricante.
MINI ROLLITOS PRIMAVERA
¿QUÉ SE NECESITA?
10 placas pequeñas de masa para rollito
300 gr. de zanahoria
150 gr. de judías verdes
2 cebolletas
100 gr. col china
100 gr. de brotes de bambú
6 setas shiitake (frescas o deshidratadas)
100 gr. de fideos de celofán
Jengibre fresco rallado
1 clara de huevo
Salsa de soja clara
Aceite
Sal
Pimienta
Hojas de lechuga
Corta a tiritas finas y por separado la zanahoria, las judías, las cebolletas, la col, y las setas.
Remoja los fideos siguiendo las indicaciones del fabricante.
En un wok con un poco de aceite saltea unos 3 minutos la zanahoria, la col y los brotes de bambú. Añade las judías, las setas, un par de cucharaditas de jengibre y 3 cucharadas de soja y saltea un par de minutos más.
Incorpora los fideos y las cebolletas y deja que evapore el agua. Salpimienta y retira del fuego.
Rellena los rectángulos de pasta, enrolla y sella las puntas hacia dentro untándolas con la clara de huevo batida y presionando ligeramente con los dedos.
Fríe en abundante aceite caliente y escurre sobre papel absorbente.
¿SABÍAS QUÉ?
Puedes rellenarlos de lo que más te apetezca.
RULITOS DE BRESAOLA
RULITOS DE BRESAOLA
Bresaola italiana cortada en lonchas
Rúcula
Queso parmesano
Sal
Aceite
Mezcla la rúcula con queso al gusto y adereza con un poquito de sal y aceite.
Extiende las lonchas de bresaola y cubre con la rúcula.
Enrolla la bresaola formando rollitos.
SOPA DE FARAONES
Esta receta se cocinaba para los faraones egipcios; es una
crema muy suave de lentejas apta para toda la familia.
Lentejas naranjas
1 ó 2 dientes de ajo
Jengibre fresco
1/2 hinojo
Aceite de oliva
Sal
Agua
Trocea la parte del bulbo del hinojo. Pela un trozo de
jengibre del tamaño del ajo (o al gusto) y pícalo junto con el ajo.
Rehógalo todo junto en una cazuela con un buen chorro de
aceite de oliva.
Cuando el hinojo esté transparente añade un par de tacitas
de café llenas de lentejas y remueve unos minutos para que cojan sabor.
Sazona al gusto y cubre con agua.
Deja cocer unos 20 minutos a fuego medio.
Pásalo al vaso de la batidora reservando un poco del agua. Tritura
con el turmix y añade más caldo según la textura que prefieras.
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COPA DE CAVIAR CON GELATINA AL VODKA, LIMÓN Y CRÉME FRAICHE