Panacota

Hoy algo muy sencillo ,muy rápido y estupendo para el día a día, combinado con dulce o salado .

La panacota clásica sabemos que es un postre tradicional de la cocina italiana, panna cotta significa nata cocida, así que con esa base podemos hacer muchas variantes e incluso saladas, La preparación de esta receta no es de más de diez minutos, pero debéis hacerla con tiempo porque tiene que cuajar. Pero antes de empezar, tomad nota de su elaboración.

Luego decidís que le queréis añadir ,frutos secos ,miel,aceites esenciales etc.etc

Ingredientes (4 personas)

500 gramos de nata para cocinar , 300 gramos de leche, 2 gramos de agar agar (o 4 hojas de gelatina)(un sobre de gelatina neutra)

Poner en un cazo la nata y la leche, mezcla con las varillas manuales  Vuelve a batir con las varillas mientras enciendes el fuego a temperatura media.

Cuando rompa a hervir, retira del fuego y añade el agar agar (si utilizas hojas de gelatina, deberás haberlas puesto en remojo en agua fría previamente, escurridlas bien y después disolverlas en la mezcla caliente).

La copa del día

LA COPA EXPLOSIVA DEL DÍA.......COCKTAIL DE GIN TONIC

ALUCINAREIS TODOS........

ELABORACIÓN:

Directo en vaso

Ingredientes:


1/8 de vodka Grey Goose de vainilla (1cl.)
1/8 de Zubrówka (1cl.)
1/8 de licor de manzana (1cl.)
1/8 de curaçao azul (1cl.)
4/8 de ginebra Bombay Sapphire (4cl.)
1 botellín de tónica Schweppes

Decoración:

2 o 3 rodajas de carambola y un removedor

Tipo de copa:

Vaso alto y ancho tipo sidra

Preparación:

- Servimos en un vaso bajo y ancho 7 cubitos de hielo y el botellín de tónica
- Aparte, servimos los ingredientes, excepto la tónica, en un vaso mezclador junto a abundante hielo
- Removemos durante 15 seg.
- Servimos el Cocktail sobre el hielo y la tónica con sumo cuidado con el fin de que no se mezclen
- Decoramos con la carambola y un removedor

Pinchos de queso y membrillo

Truco para que te salgan igual que en la FOTO: pon un ratito el queso y el membrillo en el congelador y así lo cortaras facilmente.

Menú de senglar a Masia Sagués

MENÚ

Assortit d'embotits casolans

Amanida tèbia de bolets i fruits secs

Civet de senglar

sorbet de romaní amb melmelada de taronja

pa, aigua mineral

                    cafè                      

preu  28€ 

PARA LOS MÁS ATREVIDOS:

Actividad "Paint ball"

20€

Durante dos horas

Vestiros cómodos

Os contaré mas cosas pero animaos. Si no podéis venir a pasar un buen día ,no os preocupéis , os paso la receta ,no es fácil ni encontrar la carne del jabalí ni preparar el Civet pero vale la Pena que lo sepáis

INGREDIENTES

Para 4 personas

- 1 ½ Kg. de jabalí a trozos

- 3 dientes de ajo

- 1 lt. de caldo de carne

- vino tinto

- aceite de oliva 

- harina

- sal y pimienta

- picada de almendra

Para la marinación 

- 1 cebolla mediana

- 2 zanahorias

- 2 puerros

- orégano

- 2 clavos de olor

- ½ cucharada de pimienta en grano

- 1 ramita de tomillo

PREPARACIÓN

La carne se debe marinar en un mínimo de 30 horas. Para preparar la marinada se pela la cebolla, las zanahorias y el puerro; se cortan a trocitos. En un bol mezclamos esos ingredientes con los ajos, los clavos, un puñado de orégano, la pimienta en grano y se mezcla bien.

En una cazuela de barro se colocan los trozos de carne, la mezcla que hemos hecho y se cubre todo con vino tinto y lo ponemos en la nevera o en un liar fresco.

Pasado el tiempo indicado, escurrimos la carne y las verduras, reservamos las verduras y el vino, eliminamos la ramita de tomillo.

Ponemos al fuego una sartén con aceite y sofreímos el jabalí a fuego lento. Pasando por harina cuando esté dorado lo ponemos en una cazuela y lo reservamos.

En la misma sartén que hemos frito enharinada la carne, salteamos las verduras y cuando estén doradas las añadimos a la cazuela con la carne.

Calentamos el vino de la marinada y lo añadimos a la cazuela.

Comenzamos la cocción del conjunto a fuego lento y cuando se reduzca el vino añadimos el caldo. Lo dejamos cocer hasta que la carne esté tierna. Si es necesario añadir más caldo. Una vez que la carne esté pasamos las verduras y el caldo por un colador chino le añadimos la picada y la dejamos cocer a fuego lento sin dejar de remover, añadimos los jugos restantes de la cocción

Finalmente añadimos el jabalí, dejamos que se impregne bien de la salsa y servimos.

CRIS LINCOLN PROPONE:

¿Quieres hacer una celebración en casa y ofrecer a tus invitados ostras?

Cris Lincoln os presenta una propuesta interesante: Fishhh es una empresa que se dedica a llevarte las ostras a casa y te las sirven ellos mismos.

Contacto: info@fishhh.net (Luis)

Salsas que acompaña:

• salsa de soja con wasabi
• gint tonic con raspadura de Lima
• Blody mary con Tabasco 

La cosa va de aperitivos.

 Primer Aperitivo,

Uno de los aperitivos más populares, son los mejillones en escabeche, seguramente también es uno de los aperitivos con los que más se recurre a las conservas, pero es tan agradecida hacerlos en casa en escabeche caseros… 

Lo de que ‘cada maestrillo tiene su librillo es pura verdad ¿Cómo los hacéis vosotros?

Yo los hago así:                                                                                                  

Ingredientes

1 kilo de mejillones, 300 c.c. de aceite de oliva virgen extra, 3 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 1 c/c de pimentón dulce, 100 c.c. de vinagre de vino.

Como se hacen:

Limpia los mejillones, cuécelos al vapor 2 minutos, en una cazuela tapada, los puedes ir sacando de la cazuela conforme se vayan abriendo, los dejas enfriar, los separas de las conchas y los repasas para que no tengan barbas, los colocas en un cuenco.

( los venden congelados de muy buena calidad)

Corta los ajos al gusto ( laminas o pequeńos)

Los echas junto al aceite en un cazo, éste lo pones a fuego medio y cuando empiecen los ajos a coger color, añade el vinagre y el laurel y remueve durante 2 minutos, apaga el fuego y apártalo.

Añade el pimentón, remueve y lo vuelcas sobre los mejillones. Si lo guardas en el frigorífico durante 24 horas, los mejillones cogerán mejor el escabeche, si están cubiertos bien por el caldo pueden durar varios días.

Puedes hacerlos usando los como salsa para los espaguetis o simplemente el aliño de una ensalade verde .

SEGUNDO APERITIVO

ALMENDRAS SALADAS FRITAS EN EL MICROONDAS: 

Si se quieren almendras fritas de aperitivo, añadirles unas gotas de aceite y un poquito de sal, removerlas con las manos para que todas queden bien impregnadas por igual y tostarlas en el microondas siguiendo los pasos de tostar almendras en el microondas.

Calçotada a Masia Sagués en Poblet.

BUENOS DIAS A TODOS HOY OS QUIERO SUGERIR PARA ESTE FIN DE SEMANA UNA BUENA CALÇOTADA EN MASIA SAGUÉS …

          Os recomendamos una visita al Monasterio de Poblet

          MENÚ

Torrada de pa de pagés amb tomaquets i alls de Belltall
Assortit d'embotits casolans
Calçots amb salsa de romesco
Graellada de carns: xai,butifarra negra i llonganissa amb guarnició de patata al caliu, fesols de Sta. Pau i carxofa
Crema catalana
Carquinyolis de l'Espluga amb vi moscatell
Pa, vi negre de la casa i aigua mineral
cafè o similar

30€ I.V.A. inclòs