Me llamo Cris Lincoln, aunque mi nombre de guerra es MAMACRIS. Este nombre viene de la infinidad de llamadas de mis hijos y amigos que, desde el otro lado del océano, me pedían recetas relámpago, consejos de todo tipo y menús para amigos.
Desde niña me ha gustado la cocina, y además he contado con la suerte de que mi padre fuera un gran gastrónomo y me enseñara a comer; desde nécoras en Madrid a Berros de río en El Escorial, cuando comerlos era cosa de vacas.
Esta afición familiar sumada a la oportunidad que he tenido de viajar y vivir por todo el mundo, me ha permitido conocer otros SABORES, OLORES Y COLORES.
Todos sabemos que la gastronomía es cultura ya que explica mucho sobre las costumbres, clima e historia de un pueblo. Y, ahora que está tan de moda la cocina fusión, siento una gran satisfacción introduciendo y aplicando la gran variedad de cocinas que he ido aprendiendo por todo el mundo.
Mi especialidad es adaptar la alta cocina de todo el mundo a nuestras cocinas. Desde luego hay platos que no podríamos, ni aunque quisiéramos, hacer en casa; para eso ya existen restaurantes maravillosos. Pero lo que sí es interesante a veces es captar la esencia o concepto de un plato y poder transportarlo a casa sin que se convierta en “misión imposible”.
Debemos aprovechar los productos de temporada, siempre y cuando sea posible, y echar mano a todas esas conservas, preparados y congelados de alta calidad con los que contamos actualmente en cualquier comercio.
Además de la parte estrictamente culinaria, también me gusta destacar lo que yo llamo la puesta en escena. La presentación, tan importante en algunas culturas, también forma parte de mi aprendizaje. Recuerdo desde siempre a mi madre trasladando toda su belleza a la mesa, haciéndola exquisita.
El hecho de presentar los platos con originalidad y buen gusto, además de algo creativo puede ser muy divertido y agradable a la vista.
Y ya que cocinar, comer y compartir mesa con amigos y familia es parte fundamental de nuestras vidas, hay que aprender a adaptar estas comidas a fin de llevar una vida sana. Y esta es la idea fundamental que pretendo transmitir mediante mis recetas porque sé que actualmente las personas estamos preocupadas por la salud, imagen y físico, motivo por el que trato de elaborar recetas buenas, fáciles y lo que es más importante: saludables. Porque disfrutar de la comida es perfectamente compatible con estar a gusto con uno mismo. Hay infinidad de hábitos de vida, pero está claro que todos necesitamos alimentarnos. Y debemos hacerlo bien.
En resumen: MÉTETE EN LA COCINA, PÁSATELO BIEN Y DISFRUTA; PUEDE SER ALGO MUY RELAJANTE, AUNQUE PAREZCA MENTIRA.
ASÍ QUE, PREPÁRATE UN TÉ, PONTE MÚSICA Y APROVECHA PARA EVADIRTE. TUS AMIGOS Y FAMILIARES LO AGRADECERÁN.




Afirma un refrán japonés que quien tiene la suerte de probar algo que nunca ha comido hasta entonces, vive 75 días más.

¡FELIZ SANT JORDI!


ESPERO QUE LOS QUE PODÁIS LO DISFRUTÉIS PASEANDO POR
LAS CALLES, COMPRANDO FLORES Y, POR SUPUESTO, 
REGALANDO LIBROS.


ESTE AÑO NO VOY A PODER ESTAR FIRMANDO LIBROS  
EN ESTE FANTÁSTICO DÍA AUNQUE, DESDE LA DISTANCIA,  
LO CELEBRARÉ DULCEMENTE: 
VANILLA CUPCAKES CON GLASEADO Y ROSAS DE AZÚCAR.










SWEET DAY!

Arroz para Todos


El otro día tuve la fantástica oportunidad de hacer una demostración en uno de los mejores restaurantes de Houston, el Up Restaurant.
Cociné un arroz negro para 20 personas que estaba ¡para chuparse los dedos!. Os paso la info del restaurante para que podáis cotillear la carta y unas fotos de la preparación. 

Up Restaurant











PASTEL 3 LECHES


Hoy una amiga nos ha traído este pastel de postre ... estaba ¡Buenísimo! Aquí os paso la receta.  Fácil y Dulcííííisimo.


PASTEL 3 LECHES

Bizcocho:
11 huevos
2 tazas de azúcar glas
½ taza de harina
1 cucharada de levadura en polvo 
1 cucharadita de vainilla
Ron al gusto
Sal

Crema 3 leches:
1 lata de leche evaporada
1 bote de crema de leche
1 lata de leche condensada

Merengue:
4 claras de huevo
8 cucharadas de azúcar glas


Para hacer el bizcocho, separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve junto con una pizca de sal: vamos añadiendo primero el azúcar y después, poco a poco, la harina y la levadura.

Por otro lado batimos las yemas con el ron y la vainilla y lo incorporamos a la mezcla anterior con cuidado.
Engrasamos un molde, vertemos la masa y horneamos a 180º unos 30 minutos. Dejamos enfriar.

Preparamos la crema 3 leches mezclando los tres tipos de leche hasta obtener una mezcla homogénea.

Con un palillo de brocheta o la punta de un cuchillo agujereamos el bizcocho y vamos remojándolo en la crema.

Hacemos un merengue batiendo las claras y, cuando empiece a estar firme, añadimos el azúcar en 3 veces. Seguimos batiendo hasta  llevarlo a punto de nieve.
Decoramos el pastel con el merengue.




COPA DE CAVIAR CON GELATINA AL VODKA, LIMÓN Y CRÉME FRAICHE
1 latita de caviar
1 paquete de gelatina sin sabor
Vodka (opcional)
1 limón
1 tarrina de crème fraîche

Prepara la gelatina siguiendo las instrucciones del fabricante pero añadiendo un chorrito de vodka.
Reparte la mitad de la gelatina en 4 copas y refrigéralas en la nevera; reserva la otra a temperatura ambiente.
Una vez cuajada la gelatina de las copas coloca un par de cucharaditas de caviar y vuelve a enfriar en la nevera 10 minutos más.
Añade el resto de la gelatina y deja en la nevera de nuevo hasta que cuaje.
Agrega una cucharada de crème fraîche sobre la gelatina y coloca encima una rodaja de limón.