MAMACRIS: LANGOSTINOS AL WHISKY

Me llamo Cris Lincoln, aunque mi nombre de guerra es MAMACRIS. Este nombre viene de la infinidad de llamadas de mis hijos y amigos que, desde el otro lado del océano, me pedían recetas relámpago, consejos de todo tipo y menús para amigos.
Desde niña me ha gustado la cocina, y además he contado con la suerte de que mi padre fuera un gran gastrónomo y me enseñara a comer; desde nécoras en Madrid a Berros de río en El Escorial, cuando comerlos era cosa de vacas.
Esta afición familiar sumada a la oportunidad que he tenido de viajar y vivir por todo el mundo, me ha permitido conocer otros SABORES, OLORES Y COLORES.
Todos sabemos que la gastronomía es cultura ya que explica mucho sobre las costumbres, clima e historia de un pueblo. Y, ahora que está tan de moda la cocina fusión, siento una gran satisfacción introduciendo y aplicando la gran variedad de cocinas que he ido aprendiendo por todo el mundo.
Mi especialidad es adaptar la alta cocina de todo el mundo a nuestras cocinas. Desde luego hay platos que no podríamos, ni aunque quisiéramos, hacer en casa; para eso ya existen restaurantes maravillosos. Pero lo que sí es interesante a veces es captar la esencia o concepto de un plato y poder transportarlo a casa sin que se convierta en “misión imposible”.
Debemos aprovechar los productos de temporada, siempre y cuando sea posible, y echar mano a todas esas conservas, preparados y congelados de alta calidad con los que contamos actualmente en cualquier comercio.
Además de la parte estrictamente culinaria, también me gusta destacar lo que yo llamo la puesta en escena. La presentación, tan importante en algunas culturas, también forma parte de mi aprendizaje. Recuerdo desde siempre a mi madre trasladando toda su belleza a la mesa, haciéndola exquisita.
El hecho de presentar los platos con originalidad y buen gusto, además de algo creativo puede ser muy divertido y agradable a la vista.
Y ya que cocinar, comer y compartir mesa con amigos y familia es parte fundamental de nuestras vidas, hay que aprender a adaptar estas comidas a fin de llevar una vida sana. Y esta es la idea fundamental que pretendo transmitir mediante mis recetas porque sé que actualmente las personas estamos preocupadas por la salud, imagen y físico, motivo por el que trato de elaborar recetas buenas, fáciles y lo que es más importante: saludables. Porque disfrutar de la comida es perfectamente compatible con estar a gusto con uno mismo. Hay infinidad de hábitos de vida, pero está claro que todos necesitamos alimentarnos. Y debemos hacerlo bien.
En resumen: MÉTETE EN LA COCINA, PÁSATELO BIEN Y DISFRUTA; PUEDE SER ALGO MUY RELAJANTE, AUNQUE PAREZCA MENTIRA.
ASÍ QUE, PREPÁRATE UN TÉ, PONTE MÚSICA Y APROVECHA PARA EVADIRTE. TUS AMIGOS Y FAMILIARES LO AGRADECERÁN.

LANGOSTINOS AL WHISKY

Que se necesita :

1 kilo de de langostinos enteros o pelados bien grandes (pueden ser congelados), 3 dientes de ajo, un cucharadita de pimentón dulce, 1/2 chucharadita de pimentón picante, 4-6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1/2 vaso de whisky, 200 ml de nata para cocinar, perejil, sal.

Así se hace:

Salamos los langostinos, los ponemos en una sartén o en una cazuela de barro, picamos los ajos y también los añadimos a la sartén, junto con las dos clases de pimentón, el picante es opcional y la cantidad al gusto.

También añadimos el aceite y mezclamos todo, lo dejamos macerando durante un par de horas para que coja sabor. Ponemos la sartén a fuego fuerte y removemos durante 2 minutos para que los langostinos se doren por fuera, añadimos el whisky, mezclamos y a continuación echamos la nata, dejamos cocer otros 5 minutos aproximadamente, dependiendo del tamaño de los langostinos.

Retiramos del fuego, y salpimentamos al gusto, y los espolvoreamos de perejil picado.

Ojo si como a nosotros, os gusta que los langostinos no se cuezan demasiado, os recomendamos añadirlos a la salsa cuando ésta ya esté preparada, la nata reducida y todos los sabores integrados, así que la marinada se podrá realizar en otro recipiente, recuperar el líquido para hacer la salsa y trabajar a temperaturas moderadas para que el pimentón no se queme.

Servimos inmediatamente los Langostinos al whisky y que no se nos olvide acompañar de un buen aroz blanco basmati.

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1 latita de caviar
1 paquete de gelatina sin sabor
Vodka (opcional)
1 limón
1 tarrina de crème fraîche

Prepara la gelatina siguiendo las instrucciones del fabricante pero añadiendo un chorrito de vodka.
Reparte la mitad de la gelatina en 4 copas y refrigéralas en la nevera; reserva la otra a temperatura ambiente.
Una vez cuajada la gelatina de las copas coloca un par de cucharaditas de caviar y vuelve a enfriar en la nevera 10 minutos más.
Añade el resto de la gelatina y deja en la nevera de nuevo hasta que cuaje.
Agrega una cucharada de crème fraîche sobre la gelatina y coloca encima una rodaja de limón.