"LA CAROLINA" en Almería

Comiendo en "LA CAROLINA" en Almería.

El secreto de la receta no os la puedo dar...solo os puedo adelantar que las sardinas eran muy frescas, las brasas adecuadas y la sal gorda.

Mañana os daré una receta para hacerlas en casa envueltas en hojas de parra.

LA ROSA

HOY HABLAREMOS DE LAS ROSAS

UNA ROSA CON SUERTE

 

Voy a contarles la historia de una flor, la historia de una de las más de seis millones de rosas que está previsto que se vendan en Cataluña este Sant Jordi. La de nuestra historia es una rosa criada en la sabana de Bogotá, en el centro geográfico de Colombia, a unos 2.600 metros de altitud en el altiplano cundiboyacense, tierra de muiscas, en plena cordillera oriental de los Andes, donde los aventureros españoles buscaron el Dorado. Desde el aire casi se la podía ver cuando los aviones maniobran para aterrizar en el aeropuerto internacional Eldorado, bajo uno de los numerosos invernaderos donde se cultivan flores en las afueras de Bogotá.

De color rojo ferrari y de la variedad Freedom, de moda desde hace un lustro por su resistencia, rápido crecimiento y larga vida en los floreros, su destino estaba fijado antes de florecer: viajaría a Cataluña, al noreste de España, donde cada 23 de abril celebran la fiesta de Sant Jordi y la gente se regala rosas y libros. Hermanas suyas ya hicieron el mismo viaje el año pasado, y el anterior otras. Este 2012 formó parte de una partida de 160.000 rosas que la empresa que las cuida, Multiflora, ha enviado bajo pedido a Cataluña y Valencia para ser vendidas el día de Sant Jordi. A ella le ha tocado Cataluña, pero hasta llegar a las manos de Georgina ha vivido una larga y fría aventura.

Tras pasar el control fitosanitario y ser hidratada durante ocho horas, empezó su larga y helada travesía de nevera en nevera, y cuando no, en la bodega de un avión de pasajeros de Iberia, tiesa a menos de cuatro grados durante 10 horas mientras volaba a 10.000 metros de altura. Y así toda una semana, desde el almacén fresquera de la compañía Multiflora al refrigerador de la floristería Frèsia de Mataró, donde Joan la ha comprado para su novia, pasando por la cámara del aeropuerto de Barajas mientras esperaba a ser nacionalizada española. Y siempre viajando, de un lado a otro, del invernadero del altiplano al aeropuerto de Bogotá, de allí al de Barajas, en Madrid, y luego, en un camión conducido por Josep, desde las siete de la tarde del 17 de abril. Hasta ahora, no ha sido este un buen año para las flores en el altiplano cundiboyacense. Al frío del invierno y el poco sol se han añadido fuertes aguaceros que han provocado el desbordamiento de ríos y graves inundaciones que han dañado muchos invernaderos y han retrasado la floración. Pero ella se ha esforzado en crecer, fuerte y hermosa, para poder superar el control de calidad y ha abierto el capullo a tiempo para ser cortada, el pasado 14 de abril, e iniciar su ciclo de rosa para ser regalada y arrancar una sonrisa y una expresión de admiración cuando llegue a su destino.

Y cuando ya llegó, al límite de la deshidratación, en el almacén mayorista de flores Thomas, David, Montse, Mohamed y Mustafa se apresuraron  a sacarla, junto con todas sus hermanas, de la caja rectangular de cartón en que había viajado embalada, le cortaron un centímetro su largo y verde tallo y la metieron, un poco apretadita, junto a otras, en una barreño lleno de agua al que tiraron unas gotitas de lejía para que no pillara ninguna bacteria que la pudiera estropear. El alivio de la rehidratación tuvo, sin embargo, como contrapartida volver de nuevo a un frigorífico, a tres grados de temperatura. Era el sacrificio por el que debía pasar para llegar hermosa a su destino final.

Por suerte, a nuestra rosa no la sacaron de la cámara en Vilassar hasta que llegó la furgoneta del minorista a recoger su pedido, no como a otras que en el almacén del mayorista las vistieron con una espiga y una bolsa de plástico enlazada con la bandera catalana y tuvieron que salir una rato de la fresquera para luego volver a entrar, y ya se sabe que a una rosa no le sientan nada bien para la conservación de su belleza los cambios bruscos de temperatura.

¡Y por fin el último viaje! De Vilassar de Mar a Mataró, a la televisiva floristería Frèsia, donde los personajes de La Riera compran los ramos de flores. Pero su destino final no ha sido un capítulo de culebrón de TV-3, ella es una rosa para Sant Jordi y esperaba con ansia ser apreciada como regalo mientras Inma, la dependienta, le recortaba un poco su largo tallo y algunas de sus verdes y relucientes hojas, y la metía como reclamo en un jarrón a la espera de comprador: Joan, un joven que estudia jardinería, que la ha adquirido para regalársela a su novia, Georgia, estudiante de arte floral.

Historia de una rosa

Relato del viaje de una flor desde el altiplano colombiano hasta llegar a manos de Georgina este Sant Jordi

LOURDES MORGADES Barcelona23 ABR 2012 - r

SANT JORDI Y MAMACRIS

                 

         MAMACRIS        

El día de  Sant Jordi estaré hasta las 19 horas, firmando y atendiendo a mis queridos lectores, en:  COOKING, The Kitchen Company,
Provenza 249, entre Rambla Cataluña y Paseo de Gracia
Unos precios estupendos, y grandes descuentos.
Venid a verme y lo pasaremos genial…
Besos

ROSA DE AZUCAR!!

Ostras en casa

CRIS LINCOLN NOS PROPONE

¿Quieres hacer una celebración en casa y ofrecer a tus invitados ostras? Cris Lincoln nos trae una propuesta interesante: Fishhh es una empresa que se dedica a llevarte las ostras a casa y a servirtelas ellos mismos.

Contacto info@fishhh.net (Luis)  

Salsas que acompaña: salsa de soja con wasabi ,gin tonic con raspadura de Lima y blodymeri con Tabasco verde.

BLOODY MARY

Es perfecto para combatir el dolor de cabeza, la resaca o el mareo del día después. 

No nos hace falta gran cosa para preparar un Bloody Mary. Un vaso de tubo o uno bajo y ancho. En fin, tampoco es para tanto y con un par de vasos que tengamos  podemos llevarlo a cabo ah y una cuchara larga o un mezclador

Se necesita:

2 partes de vodka, 6 partes de zumo de tomate, hielos, 1 golpe de salsa tabasco, 2 golpes de salsa perrins, un pellizco de sal, un chorrito de zumo de limón, un poco de pimienta negra y para decorar una ramita de apio verde.

Así se hace:

Lo primero, es seleccionar los ingredientes. Tenerlos todos a mano para no tardar nada en prepararlo.

A continuación echamos, en el que será nuestro vaso mezclador, los hielos junto con las dos partes de vodka liego añadimos el zumo de tomate y los ingredientes para condimentarlo y aromatizarlo . Es muy importante removerlo bien con nuestra cuchara para mezclarlo, rápido para enfriar y que no se nos derritan los hielos.

Todos los cócteles clásicos tienen una historia:

El cóctel Bloody Mary fue creado en la década de 1920 en el Harry's Bar de París., mezcla el zumo de tomate de color rojo, en referencia a la sangre y muerte de los protestantes de aquella época. En la actualidad existen diversas variantes, como añadirle aguacate para obtener un sabor mexicano o wasabi (salsa fuerte y picante. Es el raiforte japonés) para darle un toque oriental.

MIS LIBROS

NO SÓLO SAL No sólo de sal vive el hombre… Este atractivo recetario nos acerca a un mundo de especias que solemos tener al alcance de la mano y de las que no sacamos provecho.Desde las cultivadas en nuestras tierras, que hemos comido siempre, hasta las más exóticas, que nos acercan a los puntos más remotos del planeta, las especias están hoy en día en auge y este libro nos ofrece recetas fáciles, sabrosas y originales.  El libro incluye, además, una pequeña guía de especias que nos ayuda a conocer sus orígenes y propiedades. MENÚS LOW COST A veces, tenemos tendencia a pensar que disfrutar comiendo está muy relacionado con comprar alimentos caros o selectos, y que una mesa bien servida requiere de un gasto en complementos para adornarla… Nada más lejos de la realidad. Cris Lincoln nos ayuda con este fantástico libro a echar un poco de imaginación en la cocina para poder preparar comidas buenísimas, nutritivas y de lujo sin tener que renunciar a llegar a fin de mes.  Menús low cost es un completo recetario donde encontraremos deliciosos platos de todo tipo que tienen mucho en común: ¡todos son buenos, bonitos y baratos! CENAR EN BANDEJA Todoo el mundo ha de solucionarse la cena, aunque a menudo se tengan pocas ganas de prepararla, pues uno llega tarde a casa después del trabajo, los recados, el gimnasio, la caña con los compañeros, etc. Además, es justamente el momento del día en que lo que más apetece es relajarse en el sofá, escuchar música, leer, ver la tele... Lo que sea menos liarnos en la cocina a hacer la cena después de la larga jornada que llevamos a cuestas. Menús en bandeja fáciles de hacer, sanos y divertidos, para que, cuando uno llegue a casa y abra la nevera, sepa prepararse algo informal, pero siempre nuevo y bueno, que nos permitirá disfrutar de la charla familiar o de nuestra serie favorita al mismo tiempo que degustamos una sabrosa cena. COCINAR SIN HUMOS ¿Cuántas veces, por mucho que se ventile, todo huele a comida? Y si eso resulta desagradable en un restaurante, qué decir de nuestra propia casa. Hasta el loft de nuestros sueños, con su cocina integrada de diseño, se convierte en una auténtica pesadilla si probamos a guisar ciertos platos en él. Es indudable que hay alimentos y técnicas culinarias que producen menos humos y olores que otras; la cuestión es distinguir cuáles. Este libro reúne 180 recetas que demuestran que, más allá de los bocatas, los precocinados y el tupper de mamá, existe una cocina diversa y rica con el mínimo de molestias para nuestro olfato. Una alternativa a los manuales tradicionales que aporta nuevas ideas para aquellos que no renuncian a comer bien, aunque dispongan de poco tiempo para la cocina. RECETAS PARA NO ENGORDAR No hace falta pasar hambre ni seguir un régimen monótono para mantener a raya los kilos. Recetas para no engordar lo demuestra. Los platos y consejos reunidos en estas páginas permiten elaborar comidas bajas en calorías pero a la vez sabrosas, equilibradas y sencillas de preparar. Con ellas el lector comprobará que es posible, incluso fácil, conservar la línea sin renunciar a comer bien y variado. Este no es un libro para hacer régimen - existen dietas específicas recomendadas por los endocrinos - Solo trato de proporcionar algunas sugerencias que sirvan de guía para comer en las proporciones y momentos adecuados, con recetas y menús equilibrados, bajos en calorías y, además, sanos, variados y fáciles de hacer. RECETAS EN TRES PASOS Los zumos nutren de forma instantánea, pues son absorbidos rápidamente por el organismo. Y como se explica en el libro es aconsejable tomarlos en ayunas o media hora antes de las comidas. Nada mejor que una buena aportación diaria de fruta y vegetales frescos para mantener una dieta sana y natural. Este recetario de zumos, batidos y granizados propone ideas para combinar frutas y vegetales de modo que el resultado sea a la vez saludable, nutritivo y, por supuesto, sabroso. Y, además, sabiendo lo que se toma y para que se toma. COCINAR CON LATAS ¿Un recurso para cuando se tiene poco tiempo?. No, las latas son mucho más. Hoy en día, y dada la variedad y calidad de las conservas que se encuentran en el mercado, cocinar con ellas es una de las muchas posibilidades que hay a la hora de preparar una comida exquisita. Cocinar con latas proporciona muchas y buenas recetas basadas en productos en conserva que permiten organizar, en un momento, menus sabrosos, sencillos y, sobretodo imaginativos. COCINA PARA NIÑOS A menudo, hacer que los niños coman se convierte en el peor de los suplicios para ellos y en una dura prueba para los nervios de los padres. Cocina para niños explica cómo lograr que los pequeños coman variado y sano, pero sobre todo cómo hacer que disfruten comiendo.  Y, para que los sufridos padres tengan suficientes recursos, se incluyen 150 recetas imaginativas, nutritivas y divertidas con que sorprender a los peques.

Gintonic

Como a los americanos, a mí también me encanta tomar el gin tonic antes de cenar ¡pero no sólo los sábados! o un buen Blody Mary (del que hablaremos otro dia) Sabías que España es el país que tiene mayor consumo per cápita de gin tonics. La tónica Fever Tre, la tónica light (que es la que a mi me gusta), ha aumentado sus ventas en España un 70%. Ahora se llevan las ginebras PREMIUM: The London Gin (de color azul), G Vine (como un frasco de perfume, con uvas), Tanqueray Ten (frasco alargado de color verde), Beefeater 24 (en un frasco de cristal esmerilado), Citadelle (sírvela con corteza de naranja), y GOA (en un precioso frasco azul) ¡¡¡y con siete especias de todo el mundo!!! Menta,cardamomen  etc...

Hierbas aromáticas crujientes

LEER ESTO PLEASE!!

Las hierbas aromáticas se incorporan en los platos generalmente frescas, además de aroma y sabor, dan vida y frescor. También son muy recurridas las hierbas aromáticas secas o deshidratadas, pero hay además una tendencia a freír hierbas aromáticas, con ellas se suele culminar la presentación de un plato con un elemento crujiente y decorativo.

La técnica para freír hierbas aromáticas en el microondas es muy sencilla, debemos disponer de film de cocina transparente apto para microondas, esto es muy importante porque no todos los que se comercializan se pueden introducir en el.

Con este film debemos cubrir un plato, tensándolo y fijándolo bien. A continuación lo pintamos con aceite de oliva, ayudándonos de un pincel de cocina. Es momento de colocar las hojas de las hierbas aromáticas que se deben freír, para ello se sumergen en aceite y se colocan bien extendidas sobre el film transparente.

Seguidamente se introduce el plato en el microondas y se pone en marcha en intervalos de 30 segundos, hasta comprobar que las hojas están crujientes, el tiempo dependerá de la potencia del microondas, pueden ser necesarios entre dos o tres minutos, casi cuatro minutos las tuve yo.

Si las haces en una sartén con aceite, es más difícil pues no puedes controlar que las hojas no se ricen ni se pongan negras.

Mona de Pascua de Chocolate

Y para terminer esta es la mona tipica de chocolate.

Compra o haz un bizcocho normal y  sencillo y luego pintalo de chocolate desecho que venden ya para ello e inventate el decorado

FELICES PASCUAS!!!!! NOS VEMOS MUY PRONTO DE NUEVO!!!

FINAL DE FIESTA

La Mona de Pascua es la receta final de la Semana Santa, la tradición dice que el padrino regale la mona a su ahijado el Domingo de Pascua y que se reúnan varios familiares el Lunes de Pascua para comer la mona.

Esta receta de la Mona de Pascua, tan típica de estos días, junto a otras como las torrijas o los pestiños, tiene también innumerables variaciones, siendo la más tradicional la masa elaborada con harina, azúcar, huevos y sal. Sin embargo, ha ido evolucionando y suelen estar recubiertas de chocolate, y con formas cada vez más espectaculares, llegando a ser auténticas esculturas de chocolate con formas de lo más variopintas, desde futbolistas hasta personajes infantiles y compitiendo las pastelerías de cada ciudad por hacer la Mona más espectacular

Pero vamos hacer algo como siempre muy asequible .....

Que se puede necesitar

• 500 gr. de harina
• 1 sobre de levadura seca (25 gr.)
• 1/4 litro de leche templada
• 100 gr. de mantequilla fundida
• 80 gr. de azúcar
• 1 huevo
• 1 pizca de sal


Para "pintar" la masa
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de leche


Para la decoración
• Anisetes de colores, bolitas de chocolate, pasas, cerezas para decorar, almendras laminadas…
• Huevos cocidos pintados con colorante alimentario o huevos de chocolate

Cómo preparar monas de pascua

Ponemos la harina en un bol. Añadimos la levadura seca y lo mezclamos todo bien con un tenedor. Añadimos el resto de ingredientes: la mantequilla (previamente la hemos derretido en el microondas), la leche, el azúcar, el huevo y una pizca de sal. Lo batimos todo bien con la batidora y le damos forma redonda a la masa con las manos, quedándonos una masa como en la imágen.

Cubrimos el bol con un paño y  lo ponemos en el horno durante unos 20-30 minutos a una temperatura máxima de 50 grados, dejando la puerta del horno entreabierta con una cuchara de madera, hasta que veamos que la masa haya levado, es decir, que haya aumentado su volumen visiblemente. También la podemos calentar en el microondas cubriéndo el bol con un paño húmedo a 80-90 watios durante unos 8 minutos.

Mientras la masa crece, cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal. Una vez la masa ha levado, la dividimos en 4 o 5 partes dependiendo de la cantidad de "monas" que queráis hacer y el tamaño. Aquí tenemos que dejar volar nuestra imaginación para darle forma a la masa con las figuras que queramos. En nuestro caso con la masa hemos preparado 4 figuras distintas: un conejo, una tortuga, un nido y una trenza, pero podéis hacer las que se os ocurra, decorando con bolitas de colores, huevos cocidos pintados, almendras fileteadas, azúcar… ¡Es el momento de la imaginación! Podéis dejar que vuestros hijos os ayuden y os lo pasaréis en grande.

Las ponemos otros 10 minutos al horno a máximo 50 grados, para que siga creciendo la masa. Una vez tenemos nuestras figuras listas, mezclamos una yema de huevo con una cucharada de leche y pintamos las monas con esta mezcla, para que se doren en el horno. Añadimos la decoración que se nos ocurra para acabar nuestras figuras, por ejemplo, nosotros usamos pasas para los ojos, una cereza para la nariz, bolitas de colores, bolitas de chocolate y almendras laminadas para decorar.

Con nuestras figuras ya listas y decoradas, las ponemos en el horno precalentado a 200º durante unos 25-30 minutos, hasta que veamos que están listas y que ha cogido un color adecuado.

Las sacamos del horno, las dejamos enfriar, le ponemos los huevos pintados o de chocolate  como decoración y ya tenemos nuestras monas de Pascua listas para comer. ¿A que han quedado "monísimas"?

Para comerlas, las podemos untar con mantequilla, mermelada, un poco de queso… Acompañadas de un chocolate caliente, tenemos un estupendo desayuno o merienda para los días de Pascua, o para cualquier ocasión. ¿Os animáis?

JUEVES SANTO

A PASEAR A COMER y A CUIDARSE ......

GARBANZOS DE CUARESMA

Esperamos que probéis esta sencilla receta de Acelgas con garbanzos y huevos duros , si os gusta el sabor que proporcionan las especias le podeis poner las que querais,   seguro que incluiréis este plato en vuestro recetario particular. Además de ser un plato muy nutritivo y fácil de hacer, está riquísimo.

Podéis hacerlo con Acelgas o Espinacas con garbanzos y huevo duro cualquier día de la semana, aunque dispongáis de poco tiempo, pues teniendo los garbanzos cocidos o utilizando una buena conserva de garbanzos, sólo es cuestión de cocer las acelgas o espinacas y hacer un sofrito.

Habíamos preparado unos huevos duros para coronar este plato,  Si os apetece, ponedlos, ya veis que podéis hacer de esta receta un plato único.

Que se necesita  (4 comensales):

700 gramos de espinacas congeladas o acelgas frescas , 400 gramos de garbanzos cocidos, 3 dientes de ajo grandes, (un poquito de las  especias al gusto), 2 cucharadas de sofrito de un resto o una latita de tomate natural .4 huevos, aceite de oliva virgen extra y sal.

Como se hace:

En una sartén con un poco de aceite dora los ajos laminados, cuando empiecen a tomar color incorpora unas cucharadas de sofrito natural con cebolla, el jugo de la lata de garbanzos, añade  las espinacas o acelgas como haces normalmente y si te falta agua añade un poco de caldo o simplemente agua , Cuando las verduras  estén hechas  añades los garbanzos y deja hacer chupchup .........

Hierves los huevos aparte y los pelas. 

Los puedes poner partidos en dos o picados por encima

CASA ROSARIO

El pasado Martes de Semana Santa

Gran comida en un sitio de los de antaño

Quedan pocos sitios así :

Ensalada de Tomate con ajitos y aceitunas negras

Anchoas con pimientos

Cecina

Y el potaje del día

Hoy era : Alubias rojas con chorizo

Pero mirar donde lo cocina Amelia 

Jueves Semana Santa

• CUAL HA SIDO MI SORPRESA AL DESPERTAR DE HOY JUEVES DE SEMANA SANTA????
  UN DESPERTAR LLENO DE ARTE YA QUE DE ARTE ESTOY RODEADA
  
  
  LA RECETA ES :Luego os cuento mas .........
  
  
  QUE SE NECESITA:
   1 barra de pan (mejor del día anterior) o( especial para torrijas )
  1 litro de leche
  1 rama de canela
  1 corteza de limón
  azúcar al gusto (unas 6 cucharadas soperas)
  2 huevos para rebozar
  aceite de oliva para freír

COMO SE HACE

Se pone a cocer la leche con la canela y la corteza de limón durante unos 5 o 10 minutos, se añade el azúcar y se disuelve bien. Hay que tener en cuenta que el pan admite bastante dulce. Deja enfriar un poco la leche.

Se corta la barra de pan en rodajas de unos 3 o 4 cm. de grosor y se colocan en una fuente un poco honda. Se cubren con la leche hasta que se empapen bien (esto es importante, porque si no quedan secas) o (las dejas en remojo un buen rato). 

Se rebozan con huevo (con ayuda de una cuchara) y se fríen en aceite bien caliente en una sarten honda. Hay que tener cuidado al darles la vuelta (con ayuda de una espumadera) para que no se rompan. 

Se sacan cuando estén doradas y se colocan en una fuente. Se pueden espolvorear con azúcar y canela o cubrir con almíbar o miel.

Es la época, así que date un capricho, olvídate de la dieta y disfruta de estos dulces caseros de temporada con las mejores recetas , la de toda la vida, para una auténtica Semana Santa. Un legado gastronómico andalusí transmitido generación tras generación y exportado a toda la península des del sur, cuando los musulmanes nos aportaron esta sencilla receta que, valga la contradicción, hemos adoptado como postre típico para la celebración cristiana de Semana Santa.

Las Camelias y los limones son del jardín 

La foto es mia .....le falta luz pero asi era la mañana en el Barrio de la queveda, preciosa gris y lluviosa 

Lunes de Semana Santa

Ayer en casa de una amiga hicimos la receta de Panacota con la variedad del limón.

Lo ardonamos con menta fresca del jardin.

Este fue el resultado. estaba buenísimo!!! animaros!!!!

LANGOSTINOS AL WHISKY

Que se necesita :

1 kilo de  de langostinos enteros o pelados bien grandes (pueden ser congelados), 3 dientes de ajo, un cucharadita de pimentón dulce, 1/2 chucharadita de pimentón picante, 4-6 cucharadas  de aceite de oliva virgen extra, 1/2 vaso de whisky, 200 ml de nata para cocinar, perejil, sal.

Así se hace:

Salamos los langostinos, los ponemos en una sartén o en una cazuela de barro, picamos los ajos y también los añadimos a la sartén, junto con las dos clases de pimentón, el picante es opcional y la cantidad al gusto.

También añadimos el aceite y mezclamos todo, lo dejamos macerando durante un par de horas para que coja sabor. Ponemos la sartén a fuego fuerte y removemos durante 2 minutos para que los langostinos se doren por fuera, añadimos el whisky, mezclamos y a continuación echamos la nata, dejamos cocer otros 5 minutos aproximadamente, dependiendo del tamaño de los langostinos.

Retiramos del fuego, y salpimentamos al gusto, y los espolvoreamos  de perejil picado.

Ojo si como a nosotros, os gusta que los langostinos no se cuezan demasiado, os recomendamos añadirlos a la salsa cuando ésta ya esté preparada, la nata reducida y todos los sabores integrados, así que la marinada se podrá realizar en otro recipiente, recuperar el líquido para hacer la salsa y trabajar a temperaturas moderadas para que el pimentón no se queme. 

Servimos inmediatamente los Langostinos al whisky y que no se nos olvide acompañar de un buen aroz blanco basmati.