THANKSGIVING DAY

Recién aterrizada en Barcelona después de pasar un fantástico Thanksgiving Day en Houston con toda mi familia.

Me encantan las tradiciones que permiten disfrutar de la familia alrededor de una mesa, así que si puedo ¡no me pierdo una!. De manera que  este año he vivido la experiencia americana con los míos. Realmente ¡Genial!

Y, como no, aproveché para cocinar y conocer las recetas desde los fogones, donde me gusta estar.

Quiero compartir con vosotros este estupendo día y animaros a que cocinéis y disfrutéis el menú. 

THANKSGIVING DAY MENU

PAVO ASADO (ROASTED TURKEY)

1 pava (limpia y vaciada)

2 manzanas reinetas

4 ramas de apio

1 cebolla

Vino de jerez o cognac (yo como buena española, lo regué a conciencia de buen vino)

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Para el relleno:

400 gr. de Cornbread (pan de maíz) o pan de payés

1 cebolla

100 gr de bacon en tiras

4 salchichas

Uvas pasas

½ l. de caldo de pollo

Precalienta el horno a 170º.

Salpimenta el pavo por fuera y por dentro y úntalo generosamente con aceite.

Pica la cebolla y saltéala junto con el bacon cortado a trocitos y las salchichas.Cuando esté la cebolla un poco dorada incorpora el pan desmigado y el caldo. Cocina hasta que quede como una pasta homogénea. Pela las manzanas, trocéalas grandes y añade a la mezcla del relleno junto con un buen puñado de uvas.

Rellena el ave y cóselo para que no se salga el relleno.

Coloca el pavo en una bolsa de plástico especial para horno junto con el apio y la cebolla troceada. Si no tienes bolsa de plástico coloca el pavo sobre la rejilla del horno y debajo de la rejilla la bandeja del horno con 1 vaso de agua y un buen chorro de vino.

Sube la temperatura del horno a 220º y hornea 30 minutos. Pasado ese tiempo riega bien con los jugos que va soltando y añade más si fuera necesario. Tapa la pechuga con papel de aluminio, baja el fuego a 180º y continúa la cocción. Generalmente se calculan unos 40 minutos por cada kilo de peso y es importante ir regando cada 20 ó 30 minutos con sus jugos.

SALSA GRAVY (GRAVY SAUCE)

Jugo de la cocción del pavo

Verduras de la cocción

Caldo de pollo

Hierbas aromáticas (Tomillo , romero, orégano…)

Vino o sidra

Maizena

Sal

Pimienta

Tritura los jugos junto con las verduras y lleva a ebullición en un cazo.

Agrega un poco de vino y alarga con caldo de pollo si ha quedado poca salsa. Adereza al gusto con sal, pimienta y hierbas aromáticas.

Disuelve 1 cucharada colmada de maicena en un poco de caldo e incorpora al cazo. Remueve y deja que espese hasta conseguir la textura deseada.

Salpimienta y adereza con hierbas aromáticas al gusto.

SALSA DE ARÁNDANOS (CRANBERRY SAUCE)

250 ml. de agua

200 gr. de azúcar

1 paquete de arándanos congelados y/o frutos rojos al gusto

Piel de naranja

Canela

Sal

Pimienta

Lleva a ebullición el agua con el azúcar.

Añade las frutas (lavadas si son frescas) y deja que vuelva a hervir.

Mantén la ebullición unos 10 minutos o hasta que empiecen a reventar.

Incorpora la canela, la sal y la pimienta. Reserva a temperatura ambiente.

BONIATOS AL HORNO (BAKED SWEET POTATOES)

Boniatos o patatas

Mantequilla

Crema de leche

Sal

Pimienta

Pela los boniatos y córtalos a rodajas.

Vierte un poco de crema de leche en una fuente de horno.

Cubre con una capa de boniato. Salpimienta y cubre con un poco de crema de leche y unos cuadraditos de mantequilla.

Cubre con otra capa de boniatos y repite operación.

Haz tantas capas como boniatos tengas.

Hornea a 180º unos 35 minutos.

ESPÁRRAGOS SALTEADOS (GRILLED ASPARAGUS)

1 manojo de espárragos verdes

Sal

Pimienta

Aceite

En un wok o parrilla, con unas gotas de aceite, marca los espárragos por ambas caras.

Retira y adereza al gusto con aceite, sal y pimienta

BRÓCOLI EN RAMA (BROCULI)

1 rama entera de brócoli

Salsa de soja

Azúcar

Aceite

Dispón en una bandeja para horno.

En un cuenco prepara una salsa con aceite, soja y azúcar.

Pinta la rama del brócoli y hornea hasta que esté bien cocido, puedes ir pintando con salsa de vez en cuando.

TARTA DE CHOCOLATE Y CASTAÑAS (CHESTNUT PIE)

Relleno:

250gr. de puré de castañas

3 huevos

Limón

50gr. de mantequilla derretida

Chocolate negro

Base de Chocolate

3 cucharadas de cacao

90 gr. de copos de avena (sin azúcar)

55 gr. de mantequilla fría

1 cucharada azúcar glas

1 cucharada de agua

Base:

Tritura la avena junto con el cacao y el azúcar. Añade la mantequilla cortada a daditos y el agua. Pulsa un par de veces para que se integre.

Engrasa un molde para pastel y presiona la corteza de avena en el centro y por los lados de la misma.

Hornea a 200ºC durante 15 minutos, retira y deja enfriar.

Relleno:

Separa las yemas de las claras y bate las yemas con el puré de castañas unos 15 minutos . Incorpora la mantequilla.

Bate las claras de huevo a punto de nieve firme con un chorrito de zumo de limón. Incorpora con cuidado en la mezcla de castañas. Vierte la mezcla sobre la avena y hornea a 180º durante unos 25-30 minutos.

Deja que el pastel se enfríe y decora con chocolate negro rallado.