A punto de irme de viaje a Houston y, para preparar mi próxima clase de tapas, nada mejor que una cena de montaditos caseros como entrenamiento.
Unas cuantas tapas sencillas, de las que gustan a todos + un poco de gracia + un toque original a la hora de poner la mesa = cena estupenda en familia.
En breve os escribo desde las Américas, de momento os dejo unas cuantas recetas clásicas para una cena de montaditos:
CROQUETAS
DE JAMÓN
¿QUÉ SE NECESITA?
130 gr. de mantequilla
130 gr. de harina
250 gr. de jamón (o al gusto)
Huevo
Pan rallado
Aceite
En una sartén al fuego funde la
mantequilla. Añade el jamón picado y saltéalo unos segundos.
Agrega la harina y remueve
durante 1 minuto para que se cueza.
Vierte la leche en la sartén,
poco a poco y sin parar de remover, para evitar que se formen grumos. La
bechamel ha de quedar bastante espesa. Pasa la masa a una bandeja o un bol y
cubre con papel film; ponlo bien pegado a la masa para que no se haga corteza. Deja
que se enfríe por completo en la nevera, ideal 1 noche.
Con dos cucharas o con las manos
forma a las croquetas.
Paáalas una a una primero por
huevo batido y después por pan rallado.
Fríe en abundante aceite caliente
y escurre el exceso de aceite sobre papel de cocina.
¿SABÍAS QUÉ?
En este caso las croquetas son de
jamón, pero está claro que se pueden utilizar los restos de carnes y pescados
que hayan quedado.
FINGERS DE POLLO REBOZADO
2 pechugas de pollo
1 o 2 huevos
Harina
Pan rallado
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen
Bate el huevo en un plato.
Corta el pollo a tiritas de unos 2 cm. y salpimienta al
gusto.
Reboza el pollo pasándolo primero por harina, después por huevo
batido y termina con el pan rallado.
Fríelo en aceite hasta que esté dorado.
Escurre sobre papel absorbente.
¿SABÍAS QUÉ?
Puedes conseguir un rebozado más crujiente mezclando el pan
rallado con cereales tipo corn flakes o kikos triturados.
EMPANADILLAS
¿QUÉ SE NECESITA?
1 paquete de obleas para empanadillas
Sofrito de tomate
1 lata de atún en aceite
1 lata grande de aceitunas verdes sin hueso
2 huevos
Sal
Pimienta
Aceite
Cuece 10 minutos los huevos en agua con sal. Sumerge
rápidamente en agua fría, retira la cáscara y reserva.
Extiende las obleas y cubre con una capa de sofrito de tomate.
Dispón el atún escurrido y desmigado por encima, unas cuantas aceitunas
troceadas y un poco de huevo duro picado. Cierra las obleas y sella los bordes chafando
ligeramente con la punta de un tenedor.
Fríe en abundante aceite u hornea siguiendo las indicaciones
del fabricante.
MINI ROLLITOS PRIMAVERA
¿QUÉ SE NECESITA?
10 placas pequeñas de masa para rollito
300 gr. de zanahoria
150 gr. de judías verdes
2 cebolletas
100 gr. col china
100 gr. de brotes de bambú
6 setas shiitake (frescas o deshidratadas)
100 gr. de fideos de celofán
Jengibre fresco rallado
1 clara de huevo
Salsa de soja clara
Aceite
Sal
Pimienta
Hojas de lechuga
Corta a tiritas finas y por separado la zanahoria, las judías, las cebolletas, la col, y las setas.
Remoja los fideos siguiendo las indicaciones del fabricante.
En un wok con un poco de aceite saltea unos 3 minutos la zanahoria, la col y los brotes de bambú. Añade las judías, las setas, un par de cucharaditas de jengibre y 3 cucharadas de soja y saltea un par de minutos más.
Incorpora los fideos y las cebolletas y deja que evapore el agua. Salpimienta y retira del fuego.
Rellena los rectángulos de pasta, enrolla y sella las puntas hacia dentro untándolas con la clara de huevo batida y presionando ligeramente con los dedos.
Fríe en abundante aceite caliente y escurre sobre papel absorbente.
¿SABÍAS QUÉ?
Puedes rellenarlos de lo que más te apetezca.
RULITOS DE BRESAOLA
RULITOS DE BRESAOLA
Bresaola italiana cortada en lonchas
Rúcula
Queso parmesano
Sal
Aceite
Mezcla la rúcula con queso al gusto y adereza con un poquito de sal y aceite.
Extiende las lonchas de bresaola y cubre con la rúcula.
Enrolla la bresaola formando rollitos.
